AMUSE-BOUCHE
Cappuccino en trompe-l’œil à la truffe
ENTRÉE
Gravlax de saumon, œufs de la Maison Petrossian, betteraves et litchis, crème citronnée à la marjolaine
POISSON
Saint-Jacques rôties, citron caviar, chou-rave et clémentine, beurre blanc au champagne et huile de ciboulette
VIANDE
Filet de bœuf Kagoshima (Maison Metzger) langue de bœuf croustillante et fondante, sauce Périgourdine, pressé de céleri fumé et champignons
FROMAGE
(en supplément) Brie de Meaux et sa salade de mesclun
PRÉ-DESSERT
Tartelette Yuzu-Menthe meringuée
DESSERT
Paris-Genève
